Морковные валентинки в глазури и с мякотью клюквы

Описание

К романтическому вечеру я испекла морковные кексы в глазури. C ароматом лайма и с кислой клюквенной ноткой внутри. Приятное сочетание и манящий вкус.

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

0.75 стакан
Морковь

150 г
Мука пшеничная

1 стакан
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Клюква
Лайм

1 шт
Сахарная пудра

Приготовление

Для теста нужно яйца хорошо взбить с сахаром до образования пены.

Морковь натереть на мелкой терке и отжать сок. Ввести морковь в яичную пену и осторожно перемешать. Недолго.

Так же аккуратно высыпать муку с разрыхлителем и перемешать, водя лопаточкой снизу вверх. Тесто получается воздушное, с пузырьками.

Формочки смазать маслом, заполнить наполовину тестом. В центр уложить мякоть клюквы (можно без нее). И заполнить остатком теста. У меня мякоть без сока.

Выпекать кексики в разогретой до 180°С духовке 30 минут. Если вы не используете никаких добавок, то время выпекания сокращается. Так как валентинок у меня всего четыре штуки, а теста предостаточно, то я использовала формочки для маффин.

Затем формочки остудить и выложить кексы на блюдо. Хоть формочки были силиконовые у меня кексики вылетали с трудом. Мякоть клюквы прилипла к ним.

Пока кексики остывают делаем глазурь из лайма и сахарной пудры. Для этого выжимаем лимонный сок и взбиваем с пудрой. Количество пудры используется в зависимости от того количества сока, который выжали. Должна получиться кашица чуть жиже сметаны.