Запечённая треска под соусом

Описание

Очень нежная рыба под соусом из йогурта с фетой и зеленью.

Ингредиенты

Филе рыбное

750 г
Фета

100 г
Яйцо куриное

2 шт
Сок лимонный

2 ч. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Йогурт

1 упаковка
Петрушка

1 пуч.
Орегано

0.333 ч. л.
Мука пшеничная

4 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Соль

1 ст. л.
Сахар

1 ст. л.
Перец черный

Приготовление

Необходимые продукты. Прошу прощения - забыла второе яйцо положить.

Налить в миску литр воды комнатной тем-ры. Развести в ней соль, сахар и положить туда нарезанное порционными кусками филе. Дать просолиться рыбе 30-40 минут. Это не учитывается при указании времени приготовления. При данном способе засола даже суховатая рыба, такая, как треска, пикша, мольва, сайда получается достаточно нежная и сочная. Это совет известного шефа Ильи Лазерсона, которым я давно пользуюсь.

Рыбу выложить на бумажное полотенце и обсушить перед обжариванием.

Поперчить, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета ( по паре минут с каждой стороны на среднем огне).

Пока, рыба обжаривается, приготовить соус: яйца взбить с лимонным соком. Добавить натёртую фету, йогурт ( или сметану - с ней тоже вкусно), зелень и цедру.