Утка с апельсинами

Описание

Рецепт утки с апельсинами я нашла, как это принято говорить, " на просторах интернета" ровно 1 год назад. Перед Рождеством искала как бы получше приготовить утку, наткнулась на французский рецепт, приготовила... Утка никого не оставила равнодушным, ароматное нежнейшее мясо, сочная мягкая грудка... В этом году на Рождество опять была утка с апельсинами. Так как в базе " Поваренка" такой рецепт мне не встретился... Делюсь!!!

Ингредиенты

Утка

1.5 кг
Вино белое сухое

1 л
Апельсин

2 шт
Сок апельсиновый

300 мл
Масло сливочное

4 ст. л.
Ликер

30 мл
Сахар коричневый

2 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Накануне предполагаемой даты приготовления утки помыть и очистить от возможных перышек утку. Положить ее в соответствующую ее размерам миску и залить вином. Оставить на ночь, желательно несколько раз перевернуть, так чтобы вино прошло по всем частям утки.

Утром вино слить, утку обсушить бумажным полотенцем. Отжать сок из апельсинов (300 мл).

Растворить в соке сахар, добавить ликер. Полить утку, переворачивая ее, чтобы везде попал апельсиновый сок, оставить на 3 часа мариноваться в соке.

Утку посолить, поперчить, всю поверхность смазать полурастаявшим сливочным маслом.

Нарезать апельсины кружочками, накрыть ими утку. Для того, чтобы апельсины не падали, я их закрепила зубочистками. Рекомендуется выпекать при 200 град 1 час 15 мин. У меня утка была 3 кг, выпекала при 220 град 2 часа.

В процессе выпекания, апельсины не только дают аромат и вкус, но и защищают утку, не дают ей подгореть. Если неприкрытые части подгорают (ножки) прикройте их фольгой.