Лук и перец порезать кубиками, обжарить на растительном масле до легкой корочки.

Мясо отварной утки порезать мелко.

Соединить жареные овощи, утиное мясо, рубленную зелень и брынзу, при надобности подсолить и посыпать перцем по вкусу.

В теплом молоке размешать яйцо, добавить масло, соль и сахар. Добавить муку и дрожжи замесить тесто без комочков (густоту теста с помощью муки регулируйте сами больше/меньше, блинчики не должны быть слишком тонкими) Оставить тесто в теплом месте для запузырения. Жарить не тонкие блинчики только с одной стороны до момента когда "схватится" верхняя сторона блина.

На поверхности разложить блин жареной стороной вниз, дать остыть, в середину выложить начинку.

Скрепить края блина треугольником, хорошо прижимая, остывший блин хорошо слипается не жаренной стороной. Аналогично нафаршировать остальные блины.

Подать блины можно со сметаной, посыпав зеленью.