Воздушный сливово-смородиновый пирог

Описание

Спешу поделиться рецептом очень вкусного воздушно - рассыпчатого пирога. Вчера подруга угостила. Я записала рецепт, расспросила все секреты приготовления и сегодня утром помчалась на дачу за сливами и смородиной, уж так хотелось приготовить такой пирог для своих родных) Готовила впервые и одновременно решила фотографировать весь процесс. Очень хотелось поделиться им с Вами, пока есть свежие фрукты)! Добро пожаловать ко мне на компотик с пирожком, который действительно тает во рту!!! Готовится пирог очень легко и быстро!

Ингредиенты

Сахар

170 г
Масло сливочное

190 г
Ванильный сахар

1 упаковка
Корица

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

220 г
Крахмал кукурузный

30 г
Соль

0.25 ч. л.
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Слива

10 шт
Смородина черная
Яйцо куриное

Приготовление

Продукты, которые нам необходимы для пирога. Еще забыла яйца и корицу положить ))

Смешать 150 г мягкого сливочного масла со 100 г сахара и 10 г ванильного сахара.

Хорошо взбить эту массу миксером до бела, до блеска (первый секрет). Это очень важно, чтобы тесто получилось легким, воздушным. Приблизительно понадобится 2-4 мин., все зависит от мощности миксера.

Дальше по одному добавляем яйца комнатной температуры и тоже тщательно взбиваем после каждого.

Вот такая получается красивая воздушная масса.

В отдельной емкости смешиваем 150 г муки, 30 г крахмала, соль, корицу и разрыхлитель. Затем просеивая, добавляем к яично-масляной массе. Хорошо все взбиваем.

Выкладываем тесто в форму диаметром 24 см. На дно формы кладем пергаментную бумагу, смазывать ее не надо. Тесто, как видно на фотографии получается не жидкое, но и не должно получится тугим. Лопаточкой равномерно распределяем по форме.

Ингредиенты, необходимые для начинки. Сливу и смородину помыть и высушить на бумажном полотенце.

Сливы разрезать на половинки, вынуть косточку и уложить по кругу срезом вверх в один слой. Между сливами разместить смородину. А теперь секретик уже от меня - если хотите, чтобы пирог получился еще более нежным и таящим, у слив можно снять кожуру.

Теперь приготовим крошку или, как ее называют, штрейзель. 40 г охлажденного сливочного масла разотрем до однородной массы с 70 г сахара и 1ч. л. ванильного сахара

Затем к этой массе добавляем 70 г муки и растираем в крошку при помощи вилки. Для большего аромата и чтобы придать вкусу пирога дополнительный ореховый оттенок, крошку я сделала из 30 г кунжутной муки и 50 г муки пшеничной.

Затем взяла ситечко с крупными отверстиями и пропустила эту массу через него, посыпая сверху ягоды. Получилась очень красивая крошка! Ставим пирог в разогретую до 180° духовку и выпекаем 35-40 мин. Можно проверить деревянной зубочисткой. У меня газовая плита и нет указателя градусов, поэтому я выпекала на среднем огне и через 30 мин. Пирог был готов, крошка приобрела красивый золотистый цвет.

Оставляем пирог в форме на 10 мин., затем переносим на решетку до полного остывания.

Пирог получается очень ароматный, рассыпчатый, можно сказать и праздничный - так красиво выглядит в разрезе своими золотистыми сливовыми воланами и хрустящей ореховой крошкой)! К сожалению, я не смогла сфотографировать так, чтобы Вам передать эту красоту, поэтому или поверить на слово, или испечь и насладиться своим творением)!!!

На улице бушует стихия, дождь стеной, град, гром и молния, сильный ветер, а мы всей семьей угощаемся сливовым пирогом с компотиком и всех приглашаем к себе)!!! Кто решится приготовить - Всем приятного чаепития!!!

Комментарии и отзывы