Постный кекс с яблочным пудингом

Описание

Постный кекс с яблочной начинкой. Хрустящая корочка и сочная начинка)

Ингредиенты

Мука пшеничная

230 г
Сахар

150 г
Вода

140 мл
Сок лимонный

30 мл
Масло растительное

6 ст. л.
Сода

0.5 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Сахар
Крахмал кукурузный

30 г
Яблоко

3 шт
Сок лимонный

1 ст. л.
Вода

200 мл
Цедра лимона

1.5 ч. л.

Приготовление

Сахар, муку, соду смешать в ёмкости. В отдельной ёмкости смешать воду, лимонный сок и растительное масло. Влить эту смесь в сухие ингредиенты. Хорошенько перемешать и выложить в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать до готовности 30 минут (у меня духовка электрическая с конвекцией) Остудить и вынуть из формы.

Вырезать крышечку, отступив по 1 см от края кекса. Аккуратно срезать её и снять. Отложить в сторону. Вынуть мякиш. Аккуратнее, не выньте дно кекса!

Мякиш раскрошить не очень мелко.

Яблоки вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить корицу, сахар и сок лимона по вкусу. Добавить цедру лимона.

Выложить натёртые яблоки в кастрюльку, залить водой и проварить на большом огне после закипания минут 7.

Крахмал в чашке залить 4 столовыми ложками холодной воды.. Размешать и влить в кипящие яблоки, помешивая. Проварить с крахмалом минуту непрерывно помешивая, убавив огонь до небольшого. Снять с огня.

Остудить яблочную массу. Смешать с раскрошенным мякишем. Попробовать на вкус, довести до вкусовой нормы сахаром, лимонным соком на Ваш вкус, если надо.