Ризотто с брюссельской капустой

Описание

Rosenkohlrisotto. Честно просмотрела все предложенные 100 рецептов ризотто и а-ля ризотто. Только один был с брюссельской капустой у Леночки-Очарование, но по технологии приготовления это не ризотто. Поэтому с легкой душой предлагаю вам это вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты

Капуста брюссельская

300 г
Рис

150 г
Вино белое сухое

40 мл
Бульон

700 мл
Лук репчатый

1 шт
Масло оливковое

2 ст. л.
Пармезан

40 г
Ветчина

50 г

Приготовление

Найденный на сайте рецепт Ризотто с брюссельской капустой http://www.povarenok .ru/recipes/show/609 3/

Кочанчики капусты очистить от верхних листьев, помыть, разрезать пополам или на 4 части. Очищенный лук нарезать кубиками. Отмерить необходимое количество вина, риса. Приготовить бульон.

В разогретом оливковом масле обжарить лук до прозрачности,

Добавить к луку рис и вино. Все время помешиваем и смотрим, как рис впитывает вино

Дальше понемногу вливаем бульон. Как только очередная порция бульона впиталась, добавляем следующую, при этом все время помешивая рис.

Минут через 10, когда половина приготовленного бульона будет влита в рис, добавляем брюссельскую капусту. Перемешиваем и продолжаем вливать понемногу бульон.

У меня ушло почти 700 мл бульона. Соли в рис не добавляла, т. к. бульон уже соленый. Весь процесс соединения риса с бульоном у меня занял 20 минут, после чего закрыла кастрюлю крышкой и оставила на маленьком огне еще на 5 минут.

Теперь можно выключить огонь, в готовый рис добавить мелко тертый сыр (у меня Grana Padano), перемешать.

Вот и все. Подаем с тонко нарезанными ленточками ветчины. В готовом блюде хорошо чувствуются отдельные рисинки и капуста получается bissfest, как говорят немцы. Если хотите капусту помягче, разрезайте ее на 4 части.

Комментарии и отзывы