Маффины отрубные закусочные

Описание

Маффины с зелёным горошком и копчёным сыром сытные сами по себе и подойдут, как дополнение, к основному блюду.

Ингредиенты

Горошек зеленый

200 г
Лук репчатый

1 шт
Перец чили

1 шт
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

1 ч. л.
Сыр колбасный

200 г
Масло растительное

2 ст. л.
Майонез

50 г
Кефир

125 г
Мука пшеничная

200 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Отруби

3 ст. л.
Перец черный
Соль

Приготовление

Зелёный горошек размораживаем, лук чистим и режем мелко.

На растительном масле слегка пассеруем лук, добавляем горошек и мелко порезанный перец чили. Тушим под крышкой 10-15-ть минут до мягкости горошка. Даём смеси остыть.

Включаем духовку на разогрев t 200-210 градусов. Колбасный сыр нарезаем мелком кубиком. Для теста взбиваем яйца с сахаром (можно венчиком). В одной посуде смешиваем все жидкие составляющие-яйца, кефир, майонез.

В другой посуде смешиваем сухие ингредиенты-муку, разрыхлитель, отруби, соль, чёрный перец. В мучную смесь всыпаем сыр и остывшие овощи и перемешиваем всё, стараясь распределить сыр и овощи равномерно, как бы обволакивая их мукой.

Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем тесто. Долго месить тесто не нужно. Достаточно добиться однородности. Тесто довольно-таки густое, с ложки не стекает, а скорее падает. Формочки я использовала силиконовые, поэтому не смазывала. Заполняем формочки тестом на 2/3 объёма. Выпекаем 20-25-ть минут до зарумянивания и до сухой лучины.