Кекс с черной смородиной и кремом

Описание

Выпечка получается в меру сладкой, с приятной кислинкой. Кислинка которая идеально гармонирует со сладостью теста! Помимо этого, ягодки придают кексу яркий и аппетитный вид! Лучше использовать свежую смородину, но подойдёт и замороженная.

Ингредиенты

Смородина черная

300 г
Сахар

130 г
Масло сливочное

100 г
Мука пшеничная

300 г
Разрыхлитель теста

2.5 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Сахарная пудра

80 г
Молоко

200 мл
Белок яичный

2 шт
Крахмал кукурузный

1 ч. л.
Имбирь

Приготовление

Духовку нагрейте до 180° C. Ягоды промыть и обсушить на бумажной салфетке, затем смешать с 50 г сахара.

Яйца взбейте с сахарной пудрой,

молоком

И растопленным охлажденным сливочным маслом.

Просейте муку и разрыхлитель над яичной смесью и перемешайте.

Затем взбейте массу, так чтобы не было комочков.

Выложите тесто в формочку и присыпьте сверху 1 ч. л. крахмала.

Затем выложите засахаренную смородину и отправляйте выпекать в духовку на 30 минут. Готовность кекса проверяйте острой деревянной палочкой.

А в это время взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно всыпьте сахар и имбирь.

С помощью ложки или корнетика, разложите крем на остывший кекс. Верните кекс вместе с кремом в духовку еще на 10 минут, пока крем не начнет слегка коричневеть. Температуру увеличьте до 220 гр.