Желток и лимонный сок взбить блендером в высоком узком стакане до кремообразной непрозрачной эмульсии.

Не переставая взбивать, вливать в стакан тонкой струйкой растительное масло. Масса загустеет довольно быстро. Добавляйте, взбивая, оставшееся масло или добавьте теплой кипяченой воды для более жидкой консистенции.

По желанию в майонез можно добавить щепотку соли, сахарного песка, молотого белого перца. Просто, но со вкусом!