Пилав с куриной печенью "Офицер запаса"

Описание

Блюдо турецкой кухни, можно сказать - разновидность плова, но с печенью. В таком исполнении пилав очень нарядно смотрится и безусловно подойдет для праздничного стола. Форма из румяных блинчиков - это интересная находка для оформления блюда. Пилав можно использовать в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. Рецепт взят из журнала Школа гастронома за 2011год.

Ингредиенты

Укроп

0.5 пуч.
Соль
Яйцо куриное

1 шт
Масло растительное

50 г
Молоко

350 мл
Мука пшеничная

5 ст. л.
Петрушка

0.5 пуч.
Перец черный

0.5 ч. л.
Кукуруза

2 ст. л.
Сахар

3 шт
Бульон

2.5 стакан
Масло сливочное

100 г
Карамболь

1 шт
Изюм

2 ст. л.
Фисташки

2 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Рис

2 стакан
Печень куриная

300 г

Приготовление

Испечь блинчики известным Вам способом. Или по данному рецепту: приготовить тесто для блинчиков. Яйца взбить, смешать с молоком, сахаром и солью. Постоянно помешивая, всыпать муку. Сковороду раскалить, смазать небольшим количеством растительного масла. Влить порцию теста и обжарить блинчики с 2-х сторон.

Изюм вымыть, залить небольшим количеством кипятка и оставить на 20 минут. Очистить фисташки от скорлупы.

Растопить сливочное масло в сковороде с толстым дном, добавить фисташки и обжарить 2-3 минуты.

Порезать мелко лук, с печени удалить жир и желчные протоки, промыть и нарезать кусками.

Добавить к фисташкам и жарить, помешивая, в течениe 5 минут.

Приготовить рис. Я использовала рис "Мистраль" марки "Басмати mix". Смесь белого и дикого риса. Промыть несколько раз в холодной воде.

Добавить рис с изюмом к печени и обжарить в течениe 2 минут с остальными продуктами.

После чего влить куриный бульон, приправить сахаром, солью, перцем. Прикрыть крышкой, довести до кипения на сильном огне. Убавить огонь и готовить еще 15 минут, пока вся жидкость впитается в рис.

В это время приготовить форму для запекания. Смазать тщательно дно и стенки маслом. Застелить форму блинами так, чтобы они заходили друг на друга и слегка свисали с боков.