Подготовить овощи.

Цуккини нарезать кольцами шириной 0,5-0,7 см. Картофель и тыкву нарезать пластинами, шириной, как кольца цуккини. Затем рюмкой, бокалом или просто ножом вырезать из пластин тыквы и картофеля кольца, как цуккини.

Теперь каждое кольцо смазываем оливковым маслом и складываем друг на друга, чередуя. Можно слои посолить. (Я не солила). На одну башенку нужно 3 кольца тыквы и по одному цуккини и картофеля. (Возможны варианты!).

Теперь деревянной шпажкой делаем отверстие в центре башенки. Стебли розмарина ломаем на 2-3 части и втыкаем в отверстие, скрепляя между собой овощные слои. (При "вырезании" слоев рекомендую нижний слой сделать немного толще остальных, т.к. он будет готов быстрее.)

Башенки поставить в жаропрочную форму, добавить немного оливкового масла, накрыть ее крышкой или фольгой и отправить в разогретую духовку минут на 20-25. Готовые овощи выложить на порционные тарелки. Подавать можно с каким нибудь соусом (я положила просто по ложке сметаны) и посыпала горячие овощи натертой на терке соленой брынзой (поэтому сами овощи я не солила). Эти башенки могут быть самостоятельным горячим диетическим блюдом, а могут стать прекрасным легким и ярким гарниром к мясу или рыбе.