Свинина с абрикосовым соусом

Описание

Нежная свинина с ароматом имбиря и розмарина в кисло-сладком соусе из абрикосов с карамелью.

Ингредиенты

Свинина

600 г
Имбирь

1 шт
Абрикос

450 г
Розмарин

1 ч. л.
Сок

4 ст. л.
Сахарная пудра

1 ст. л.
Масло сливочное

30 г
Крахмал

2 ч. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Имбирный корень очистить, мелко нарубить/натереть на мелкой терке. Абрикосы откинуть на сито, разрезать каждый на 4 части. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью, перцем и имбирем.

Разогреть масло, жарить мясо со всех сторон 12-15 мин. Посыпать сушеным розмарином.

Завернуть мясо в фольгу, поместить в духовку на 1 час при температуре 200 градусов (можно дольше, в зависимости от размера куска).

В сковороду, где жарилось мясо, влить 100 мл воды, абрикосовый сок (ликер), кипятить 3 минуты.

В другой сковороде расплавить сахарную пудру до светло-коричневого цвета. Крахмал развести небольшим количеством воды, вылить в соус, вскипятить. Выложить абрикосы, размешать.