1. Приготовим тесто. Из теплой воды, сахара, соли, мягкого сливочного масла, муки и дрожжей замесить несильно тугое тесто. Я делаю это миксером для ускорения процесса. Тесто накрыть и поставить на час в теплое место.

2. Пока тесто подходит, займемся начинкой. Отварить картофель до готовности. В это время луковицу и грибы нарезать. Я использую шампиньоны, но подойдут и любые другие грибы. Обжарить на растительном масле лук, через некоторое время добавить грибы. Затем перец черный молотый, соль и укроп. Поджарить до готовности.

С готового картофеля слить воду и помять его толкушкой. Добавить немного соли и жареные грибы. Хорошо перемешать. Наша начинка готова.

3. Подошедшее тесто немного обмять на столе в муке, чтобы оно не липло к рукам. Тонко раскатать скалкой. Вырезать стаканом круги. Сформировать пирожки из кругов теста и начинки.

4. Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Выложить на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы в них впитался лишний жир.