Кекс брусничный с медовым безе

Описание

Предлагаю вашему вниманию традиционный кекс с брусникой. Проверенный временем - пеку его уже более 10 лет, получается всегда! А еще в этот раз решила украсить кекс не банальной сахарной пудрой, а медовым безе. Заглядывайте на чаёк!

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Майонез

150 г
Сахар коричневый

1 стакан
Желток яичный

1 шт
Сода

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

2 стакан
Брусника

1 стакан
Белок яичный

1 шт
Мед

45 г
Сахар коричневый

1.5 ст. л.

Приготовление

Итак взбиваем миксером 2 яйца, 1 желток, майонез и сахар коричневый "Мистраль"

Должна получиться очень пышная масса

Теперь добавляем муку, смешанную с содой. Гасить соду не нужно, так как в майонезе есть достаточное количество кислоты для реакции. Вымешиваем аккуратно лопаточкой ли венчиком до гладкости

Всыпаем бруснику и перемешиваем. Немного брусники можно оставить на украшение кекса

В смазанную маслом форму выкладываем тесто на 2/3 объема (кекс очень сильно поднимается!) и ставим в нагретую до 160 градусов духовку. Печем до сухой спички.

Готовый кекс вынимаем из формы и остужаем

А пока остывает кекс сделаем медовое безе. Для этого нам нужен оставшийся белок, немного коричневого сахара "Мистраль" и мед. Мед обязательно нужно нагреть почти до кипения. То есть в процессе приготовления безе мед должен быть очень горячим!

Миксером взбиваем белок очень хорошо, чтобы он стал густым и не выливался при переворачивании

Теперь вливаем небольшими порциями в белок горячий мед, продолжая взбивать. Горячий мед слегка заварит белок. Но для упругости в безе всё же нужно добавить сахар. Поэтому когда вольете весь мед во взбиваемый белок, всыпаем в него сахар и продолжаем взбивать до тех пор пока безе не станет устойчивым и упругим

В конце для закрепления всыпем в безе несколько кристалликом лимонной кислоты

Вот такое пышное безе получается. Оно очень упругое и при переворачивании держится на ложке. А аромат мёда в этом безе - просто божественный и очень удачно будет сочетаться с брусникой!!!