Праздничная паэлья из Туниса

Описание

Такую паэлью состоящую из двух видов мяса и различных морепродуктов в Тунисе готовят по праздникам. Это не сложно, но очень ароматно и вкусно.

Ингредиенты

Рис

0.5 стакан
Крылья куриные

2 шт
Говядина

200 г
Осьминог

1 шт
Кальмар

1 шт
Креветки

100 г
Бульон

500 мл
Масло растительное

2 ст. л.
Горошек зеленый

1 горстк.
Соус-маринад

2 ст. л.
Уксус

2 ч. л.
Шампанское

100 мл

Приготовление

Это набор основных продуктов.

Говядину нарезать тонкими ломтиками, куриные крылышки разделить на 3 части и все замариновать в соусе "Терияки" с медом от ТМ "Киккоман".

Осьминога отварить в течении 30 минут, не забыть добавить в воду 1 ч. л. яблочного уксуса и 1 ст. л. соуса "Терияки" от ТМ "Киккоман". Достать осьминога, а на его место отправить кальмара и креветки. Варить не больше 2 минут. Полученный бульон процедить, он нам просто необходим для получения вкусного блюда.

Репчатый лук мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить рис и тоже обжарить. Влить в сковородку шампанское и дать ему полностью выпариться. Залить рис бульоном и пусть себе готовится. А мы в это время займемся мясом и крылышками, которые надо поджарить на другой сковородке практически до готовности и выложить к рису для обмена информацией.

Осьминога и кальмара промыть и обжарить буквально 1 минутку на сковородке полив их 1 ч. л. яблочного уксуса. Эта процедура обеспечит им мягкость.

В это время бульон в рисе практически выпарился. Добавляем зеленый горошек и морепродукты. Оставляем прогреться на пару минут.

Все готово!

12 лет назад мой старший сын закончил Университет и был вознагражден за это поездкой в Тунис. В первый же вечер в гостинице мы были совершенно ошеломлены видом гигантской сковороды, которая в ресторане занимала центральный стол. Наполнена она была горой риса со всякой всячиной, а венчал это сооружение огромный осьминог.

Удовлетворенный, произведенным эффектом шеф-повар с удовольствием объяснил, что это их вариант праздничной паэльи и подсказал секреты ее приготовления. Конечно в них не было ни слова о соусе-маринаде "Терияки", но на мой взгляд он только украсил блюдо.