Маффины картофельные с мясной начинкой

Описание

При слове «маффин» слюноотделение начинается, как правило, у любителей сладкого. Однако маффины могут быть и несладкими, с начинкой из ветчины или сыра, с любой другой начинкой. И не обязательно из мучного теста. Можно приготовить маффины из кабачка, патиссона, тыквы. Я сделал из картофеля, приготовив тесто так, как готовлю его на драники.

Ингредиенты

Картофель

8 шт
Морковь

1 шт
Перец чили

1 шт
Яйцо куриное

2 шт
Петрушка

1 пуч.
Чеснок

5 зуб.
Мука пшеничная

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Соль

2 ч. л.
Грибы

200 г
Фрикадельки

20 шт
Масло сливочное

70 г
Сыр твердый

150 г
Сливки

100 мл
Яйцо куриное

1 шт
Кинза

1 пуч.

Приготовление

Фрикадельки для начинки можно взять готовые, а можно приготовить самим. Для этого мясной фарш (свиной, говяжий или смесь того и другого) посолить, поперчить по вкусу, добавить немного отваренного риса (примерно четверть от объема фарша), тщательно вымесить и слепить небольшие шарики примерно 2 см в диаметре. Можно обойтись и без риса, сделать фрикадельки только из мясного фарша. Такие фрикадельки можно заморозить и хранить в морозилке.

Грибы предварительно разморозить, поджарить на сливочном масле до готовности.

Обязательно посолить. Можно обжарить с луком, но я не стал добавлять лук.

Картофель очистить, натереть на терке для моркови «по-корейски». На той же терке натереть морковь.

Перец и петрушку мелко порезать. Чеснок раздавить чеснокодавкой. Смешать в чаше блендера картофель, морковь, перец, петрушку, чеснок, добавить муку, разрыхлитель.

Вбить два яйца.

Посолить и вымесить тесто.

Приготовить соус. Натереть на мелкой терке сыр, смешать его со сливками, слегка взбитым куриным яйцом, мелко порезанной кинзой.

В формочки из силикона или просто из фольги выложить до половины картофельное тесто, сделать в центре углубление, в него положить грибы, затем фрикадельку.

Закрыть тестом, сверху все накрыть шапкой из соуса.

Маффины установить на противень, выпекать в духовке при 180 градусах до румяной корочки – примерно 50 минут.

Картофельные маффины с мясной начинкой готовы.

Такие маффины можно есть горячими, сдабривая сметаной, или холодными – например, разрезав пополам и завернув в свежие листья салата. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы