Пирожки с печенью и кунжутом

Описание

Очень получаются ароматные пирожки, с печенью. Я пекла с индюшачьей печенью, но для любителей печени подойдет любая, а уж самая доступная, это конечно куриная. Для этих пирожков предлагаю рецепт дрожжевого теста на кефире, молоке и растительном масле. Тесто получается пышное, нежное, очень воздушное.

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Молоко

150 мл
Кефир

150 мл
Масло оливковое

10 ст. л.
Дрожжи

7 г
Сахар

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Печень индюшиная

600 г
Лук репчатый

2 шт
Яйцо куриное

1 шт
Кунжут

20 г
Зелень

1 пуч.

Приготовление

Необходимые продукты.

В теплом молоке распускаем дрожжи, добавляем сахар и даем подняться дрожжам. Просеиваем муку, добавляем соль, смешиваем с кефиром, молоком (с дрожжами и сахаром), замешиваем тесто. Я замешиваю в комбайне, постепенно добавить 6 ст. ложек растительного (у меня оливковое рафинированное), масла окончательно вымесить.

Вымешав тесто, я отбиваю на ладонях минут 5, вы можете этого не делать

Ставим в теплое место на 1 час для подхода. Я делаю это в мультиварке в режиме Мультиповар при 35* также 1 час.

Готовим начинку: Обрабатываем как обычно печень, режем кубиками, также режем лук. На сковороду (у меня с толстым дном) наливаем растительное масло. Сначала выкладываем лук и обжариваем минуты 3, затем выкладываем подсушенную печень. Обжариваем (тушим) до готовности.

Остывшую печень пропускаем через блендер.

На этой же сковороде обжариваем вторую мелко порезанную луковицу. Выкладываем к печени.

Смешиваем печень с луком и зеленью.

Присыпаем доску мукой и начинаем лепить пирожки.

Оформлять можно по разному, я как обычно.

Начали лепить пирожки, сразу включаем духовку на 190-200*. На плиту сверху ставите противень застеленный бумагой. Выкладываем пирожки. Пока будем лепить другие выложенные пирожки еще немного подойдут. Когда работаем с дрожжевым тестом, не должно быть сквозняков. Смазываем пирожки взбитым яйцом, или желтком смешанным с 1 ст. ложкой молока, и ставим в духовку на 30-40 минут. (время зависит от духовки).