Описание
Филе хека, фаршированное песто, под красным соусом от Мишеля Герара. Хек - настоящая находка для ценителей рыбных блюд: стоит недорого, продается везде, богата полезными веществами. Рыбка по этому рецепту получается пикантной и в то же время очень нежной по вкусу. Красный соус стал довольно-таки популярен во французской кухне (оригинальное название sauce vierge - "девственный соус") благодаря Мишелю Герару, легендарному трехзвездочному повару.
Ингредиенты
-
Помидор
1 шт
-
Соль
-
Перец черный
-
Сок лимонный
2 ст. л.
-
Петрушка
-
Чеснок
1 зуб.
-
Перец болгарский
0.25 шт
-
Кориандр
0.5 ч. л.
-
Масло оливковое
3 ст. л.
-
Хек
600 г
-
Лук зеленый
-
Чеснок
4 зуб.
-
Базилик
50 г
-
Орехи кедровые
1 ст. л.
-
Масло оливковое
1 ст. л.
-
Сыр мягкий
70 г
-
Соль
-
Перец черный
Приготовление
Готовим соус песто: в кофемолке (комбайне) измельчаем базилик, чеснок, кедровые орешки, сыр. Добавляем соль, черный перец и оливковое масло. Хорошо перемешиваем.
В кипящую воду на несколько секунд опускаем стрелочки лука,
Гарниром к эту блюду будет рис Басмати микс - опускаем пакетики в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут.
Рыбу разделываем, убираем косточки. На часть филе намазываем соус песто,
Накрываем второй частью филе,
Связываем стрелками лука.
Обжариваем на разогретой сковороде с обеих сторон и накрываем крышкой.
Готовим красный соус от Мишеля Герара. Режем овощи,
На разогретом оливковом масле обжариваем помидор и чеснок,
Добавляем болгарский перец, базилик, кориандр,
И петрушку. Томим пару минут, добавляем лимонный сок.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.