Перец, фаршированный лобио

Описание

Всем известно, что лобио - сытное и очень вкусное блюдо, которое многим придется по вкусу! И что немаловажно, лобио можно кушать в пост. А в сочетании с запеченным болгарским перцем лобио приобретает необыкновенный вкус, который наверняка оценят родные и близкие.

Ингредиенты

Фасоль

150 г
Перец болгарский

4 шт
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Томатная паста

2 ст. л.
Орехи грецкие

50 г
Масло растительное

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.

Приготовление

Фасоль замочить в холодной воде на 4 часа.

По истечении 4-х часов фасоль отварить в течение часа в подсоленной воде. Отбросить фасоль на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Почистить лук и морковь. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Слегка обжарить овощи на растительном масле.

К овощам добавить отваренную фасоль, томатную пасту (можно заменить томатным соком или свежими помидорами, натертыми на терке), измельченные грецкие орехи и чеснок.

Хорошо перемешать и потушить на слабом огне 5 минут.

Лобио готово (главное, не съесть его до того, как нафаршируем перцы :-)).

Перцы хорошо помыть.

Аккуратно срезать верхушку и вынуть семена. Можно еще совсем чу-чуть подрезать основание перца, чтобы он был устойчив.

Нафаршировать перец лобио и поставить в форму, застеленную бумагой для выпечки.

Закрыть верхушками и поставить в духовку, заранее разогретую до 180*С. Запекать в течение 40 минут, до готовности перца (но смотрите по своей духовке, чтобы не почернел).