Подготовку я начала еще до отъезда на дачу, смолола специи в ступке. Для 1 кг крылышек я взяла: по 1/3 ч. л. семян фенхеля, семян укропа, тмина, сумаха, красного жгучего перчика; по 1/2 ч. л. семени горчицы и черного перца; 1 ч. л. кориандра. 1 шт кардамона и горсть сушеной душицы. Для меня очень важно - свежемолотые специи, но можно взять и готовую, приближенную по составу смесь специй.

Когда мы приехали на дачу, то первым делом я замариновала крылья. Для этого нужно соединить подготовленную смесь специй с лимонным соком и медом. Какао кладем в маринад вместе со всеми специями.

Затем добавить кетчуп - лучше взять томатный - у него более спокойный вкус - интенсивность нам дают специи. Добавить мелко нарубленный чеснок.

Все хорошенько перемешать.

Зались маринадом крылышки и добавить где-то 1 ч. л. соли. Все перемешать, закрыть крышкой и оставить часа на 2 мариноваться.

Через 2 часа наступит долгожданное время жарки. Подготовьте угли. Жарить крылышки несложно, но сложность состоит в том, что у нас сладкий маринад, а те, кто хоть раз пытался жарить мясо, замоченное в сладком маринаде, сталкиваются с проблемой: мясо обгорает, потому что сахар начинает гореть очень быстро. Так вот - плюс крылышек в том, что они не очень крупные и быстро набирают температуру для жарки - поэтому их можно достаточно часто переворачивать. Просто не бросайте ваши крылышки и каждые минут 5 переворачивайте - все зависит от жара.

Во время жарки нужно смазывать маринадом крылышки - тогда появится аппетитная, вкусная корочка карамельного цвета.

Не забудьте подготовить помидорчик, зелень, подмаринуйте лук и, конечно же, достаньте пиво из холодка! И Наслаждайтесь!