Тефтели на овощной подушке "Овощная пицца"

Описание

В общем, готовила одно блюдо, а в процессе подключила фантазию и получилось блюдо совсем другое. Очень хотелось назвать это "Овощной пиццой", т. к. в нем есть практически все признаки пиццы, только без теста. Но решила, что знатоки классической пиццы "закидают тапками". Поэтому и придумала такое название.

Ингредиенты

Фарш мясной

400 г
Рис

50 мл
Яйцо куриное

1 шт
Баклажан

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Помидоры черри

10 шт
Томатная паста

3 ст. л.
Масло растительное
Приправа
Сок лимонный

1 ст. л.
Соль
Сахар
Уксус
Моцарелла

100 г
Брынза

100 г
Вода

100 мл

Приготовление

Я использовала готовый котлетный фарш, приготовленный вот по этому рецепту: http://www.povarenok.ru/recipes/show/60342/ Вы можете приготовить свой любимый фарш. В котлетный фарш cо специями, луком, чесноком, добавляем яйцо.

Рис заливаем водой, доводим до кипения, варим минут пять, откидываем на дуршлаг, слегка остужаем, добавляем к фаршу. Фарш как следует вымешиваем, отбиваем (собираем в комок, бросаем на разделочную доску с высоты примерно 20 см, опять собираем и бросаем и так раз 15-20, таким образом фарш насыщается воздухом), кладем в холодильник минут на 15-30.

Баклажан чистим, режем колечками примерно 3-4 мм толщиной, подсаливаем.

Баклажаны подсушиваем от жидкости бумажным полотецем или салфеткой.

Обжариваем на растительном масле.

Выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира.

Готовим соус. Томатную пасту разбавляем водой до консистенции сметаны. Добавляем соль, сахар, лимонный сок, сухие травы, 2-3 ст.ложки растительного масла. Ставим на огонь, доводим до кипения, варим минут 10.

Процеживаем через сито с марлей.

Лук режем тонкими полукольцами, сбрызгиваем яблочным (или другим уксусом). При тепловой обработке такой такой лук остается слегка хрустящим и с легкой кислинкой.

Из фарша формируем маленькие плоские тефтели диаметром примерно 3 см и толщиной примерно 1 см.

Очень быстро обжариваем на растительном масле с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки.

Из двойной фольги формируем круглую форму диаметром примерно 30 см. На дно выкладываем баклажаны. Я уже писала в ингридиентах, что желательно поджарить 2 баклажана, но я приготовила с 1-м. Мне этого показалось маловато. В следуюший раз точно возьму два.