Постный кекс с ржаной мукой "Вишенка"

Описание

Ржаная мука редко используется для выпечки кексов, так как считается тяжелой. Но этот кекс получается очень легким и нежным, несмотря на то, что в составе нет яиц, за счет добавления пшеничной муки и крахмала. Очень простой и быстрый в приготовлении, отличный вариант для семейного чаепития или неожиданных гостей. Выпекать можно как в духовке целиком или в формочках для маффинов, так и в мультиварке.

Ингредиенты

Мука ржаная

130 г
Мука пшеничная

100 г
Сахар

160 г
Сыворотка

200 мл
Масло растительное

5 ст. л.
Крахмал картофельный

20 г
Вода

40 мл
Разрыхлитель теста

15 г
Вишня

Приготовление

Немного подогреть сыворотку (сок, воду, кефир и т. д.), насыпать в неё сахар и дождаться его полного растворения. Количество сахара зависит как от Вашего вкуса, так и от количества и сладости используемых ягод. Затем добавить крахмал, разведенный в воде, и немного взбить.

В эту "смесь" налить 5 ст. л. растительного масла и взбить ещё раз.

Следующий шаг - добавить вишню, если используете свежую или замороженную. Цукаты или сушёные плоды лучше класть в самом конце, после муки.

Соединить пшеничную и ржаную муку с разрыхлителем и просеять. Постепенно добавляя сухие ингридиенты к жидкой смеси, замесить тесто. Консистенция теста должна напоминать достаточно густую сметану. От сорта и качества муки, а также от того, как она просеяна, зависит её количество. Возможно придётся её добавить, или, наоборот, будет использована не вся.

Разогреть духовку до 180 градусов. В это время форму для выпечки (желательно с центром посередине) смазать маслом, наполнить тестом до 2/3 высоты. Выпекать около 30-40 мин. Ориентируйтесть на свою духовку.

Остывший кекс вынуть из формы и украсить по желанию, например, посыпать сахарной пудрой, как в данном случае. На фото кекс с добавлением вишнёвого сока. Так как сыворотки не хватило:)