Картофель почистить, промыть, нарезать тонкими кружочками положить в миску, засыпать солью, оставить на 30 минут.

В разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук. Добавить фарш и жарить, иногда помешивая, где-то 5 минут.

К фаршу добавить грибы, горох (не размораживая), соль и перец. Залить стаканом воды, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20 минут (последние 5 минут без крышки). Воды должно почти не остаться.

С картофеля слить образовавшуюся жидкость, промыть, выложить на чистое полотенце, накрыть другим и оставить обсохнуть.

Приготовим бешамель: в кастрюльке растопить медленно сливочное масло, убрать с огня и добавить просеянную муку, перемешать, раздавливая все комочки (я, если честно, все это делаю миксером), переставить на огонь и, мешая, добавить тонкой струйкой молоко. Готовить на слабом огне, все время помешивая, до желаемой консистенции. Когда готово, посолить и добавить мускатный орех.

Смазанную маслом форму для выпекания посыпать сухарями и выложить слоем картошки. На картофель полить бешамель, а сверху соуса положить фарш с грибами, посыпать пармезаном и накрыть следующим слоем картошки. Таким образом продолжить слои, пока не будет заполнена форма.

Верхний слой лазаньи полить соусом бешамель и посыпать пармезаном смешанным с сухарями. Выпекать в предварительно нагретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. Извините, как всегда, забыла сфоткать в разрезе... :- (