Рис промыть и обсушить. В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, всыпать рис и слегка обжарить, посолить по вкусу, залить кипятком из расчёта 2:1 (кипятка вдвое больше, чем риса) и варить до готовности.

Вешенки промыть, зачистить, нарезать ломтиками, слегка обжарить на растительном масле. Лук нарезать полукольцами, добавить к грибам и обжарить до золотистости лука.

Перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками и спассеровать на растительном масле. Добавить к рису обжаренные грибы, перец, кукурузу.

Затем добавить кетчуп (или томатную пасту) и прогреть ещё минут 10-15.