Овощное рагу с бобовыми "Фестиваль вкуса"

Описание

Вкусное и сытное овощное рагу с фасолью и чечевицей. Частенько делаю подобные бобово-овощные ассорти. Мой фирменный рецепт. Вкусно, незатратно и полезно. Иначе это блюдо можно было бы назвать "Вегетарианцу на пользу", "Подарок постящемуся", "Кладезь белка" или в таком духе... :-))) Все названия верные, поскольку данное блюдо - восхитительно вкусное и полезное белковое дополнение к рациону для вегетарианцев и постящихся. С удовольствием приглашаю!

Ингредиенты

Чечевица

150 г
Фасоль

100 г
Капуста белокочанная

0.5 вилок
Морковь

2 шт
Лук репчатый

2 шт
Помидор

2 шт
Лук-порей

3 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Тмин
Куркума
Перец черный
Соль

Приготовление

1. Подготовим ингредиенты.

2. Главные действующие лица - бобовые - кладезь белка!!! Овощи их великолепно дополняют. Я выбрала зеленую мелкую чечевицу Онтарио ТМ Мистраль, которая быстро варится, но при этом не превращается в кашу. Зеленая чечевица ТМ Мистраль замачивания не требует. И белую мелкую фасоль Бланш ТМ Мистраль. Фасоль предварительно замачиваем минимум на 4 часа и отвариваем, поместив в холодную воду в соотношении 1:5. Соль добавляем в конце. Когда фасоль сварится, откидываем её на дуршлаг (я использую сито).

3. Капусту тоненько режем или шинкуем.

4. Помидоры режем произвольно.

5. Морковь трем на терке. Репчатый лук режем мелко.

6. В хорошо разогретую с растительным маслом сковородку выкладываем тмин, черный перец и капусту. Слегка жарим её и далее тушим. Минут 15-20.

7. Далее добавляем помидоры. Перемешиваем и продолжаем тушение. Через 15-20 минут огонь выключаем.

8. В кастрюлю с холодной водой запускаем чечевицу. Соотношение 1:3 или чуть больше. Я добавила воды 500 мл, а чечевицы было 150 гр. Режем кольцами лук-порей, стебли сельдерея - небольшими кусочками.