Гусь с имбирем и яблоками

Описание

Наступает время хвалиться рецептом рождественского гуся. Чтобы мясо было мягким, его надо смягчить с помощью приправ и маринада, содержащего кислоту.

Ингредиенты

Гусь

1 шт
Соль

1 ст. л.
Перец черный

1 ч. л.
Картофель

10 шт
Шампиньоны

7 шт
Лук репчатый

1 шт
Сахар

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Сметана

1 ст. л.
Масло подсолнечное

2 ст. л.
Масло сливочное

2 ст. л.
Сыр твердый

4 ст. л.
Огурец

3 шт
Петрушка

5 веточ.
Сок лимонный

4 ст. л.
Мед

2 ст. л.
Горчица

1 ст. л.
Имбирь

1 ст. л.
Чеснок

1 зуб.
Яблоко

7 шт
Корица

0.5 ч. л.
Сахар

1 ст. л.

Приготовление

Вечером гуся промыть, гузку отрезать, обсушить. Натереть солью и черным молотым перцем снаружи и изнутри.

Завернуть в широкую фольгу. Положить в холодильник на ночь.

Утром приготовить ингредиенты для маринада: мед, корень имбиря, лимонный сок, большой зубок чеснока, жидкую горчицу.

Мед растопить. Смешать ингредиенты.

Достать гуся из холодильника, развернуть фольгу. Пропитать маринадом снаружи. Завернуть в фольгу и снова отправить в холодильник, теперь на 3 часа.

Яблоки разрезать, удалить сердцевину. Присыпать сахаром и корицей.

Нафаршировать гуся плотно яблоками.

Плотно зашить брюшко нитками. Обвязать тушку посеридине бечевкой, прижимая крылья к тулувищу птицы. Ножки связать максимально близко.

Завернуть гуся в 2 слоя фольги. Уложить на большой противень. Разогреть духовку до 200 градусов. Отправить гуся в духовку на 1 час.

По прошествии 1 часа противень с гусем достать из духовки. На ножки и крылья одеть футлярчики из фольги. Температуру в духовке снизить до 180 градусов. Гуся полить выделившимся соком и в развернутом виде вернуть в духовку. Запекать еще 2 часа, поливая каждые 15 минут соком. Следить за температурой!! Фольгой больше не закрывать. Всего запекать птицу 3 часа.

Тем временем, заняться гарниром. Подготовить ингредиенты для грибной начинки картофеля: сметану, шампиньоны кубиком, репчатый лук кубиком, соль, сахар. Растительное рафинированное масло для жарки грибов.

Пожарить шампиньоны с луком на растительном рафинированном масле, добавив соль, сахар, сметану.

10 картофелин среднего размера почистить, помыть. Сварить с добавлением соли до готовности. Жидкость сцедить, картофель остудить. При помощи ножа и чайной ложки удалить середину в каждой картофелине. Кулинарной кистью слегка смазать картофель внутри и снаружи растопленным сливочным маслом. Установить в смазанную сливочным маслом форму.

Чайной ложкой заполнить выемки в картофеле грибной начинкой. Присыпать тертым на средней терке сыром.

Запечь в духовке в открытой посуде до расплавления сыра (около 5 минут).

Птицу достать из духовки. Уложить гуся на большой поднос. Удалить нитки (легко снимаются). Яблоки выбрать из брюшка и уложить на поднос. "Фаршированные яблоки" - запеченный картофель с грибной начинкой установить на поднос. Добавить свежий огурец и зелень.

Комментарии и отзывы