Рыбный суп с белой фасолью

Описание

Я довольно часто солю рыбу. Как следствие, после разделки тушки на филе остается "суп-набор& amp;quot;. Это блюдо - очень удачное ему применение. Симпатичный во всех отношениях рыбный супчик.

Ингредиенты

Лосось

500 г
Фасоль

150 г
Морковь

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Чеснок

2 зуб.
Лимон

0.5 шт
Масло растительное

2 ст. л.
Соль
Зелень
Перец белый
Лист лавровый

Приготовление

Основные ингредиенты. Очень гармонично вписывается сюда белая мелкая фасоль "Бланш от ТМ Мистраль". Ее сливочный вкус и нежная консистенция добавляют особенные вкусовые ощущения в суп. Постарайтесь не заменять фасоль на другую. В качестве рыбной составляющей я использую плавники-хвостики кижуча.

Кипятим примерно 1,2 литра воды, закладываем промытые части рыбы, крупно порезанную морковь (примерно треть от всей), луковицу целиком, лавровый лист, горошины перцев. Это не обязательно, но я люблю добавить в рыбный бульон стебли сельдерея. Они у меня всегда есть в морозилке. Я варю бульон около часа.

По истечении этого времени, вынимаем овощи-специи (они не нужны больше), рыбу. Бульон процеживаем. Рыбные части освобождаем от костей и шкурки.

Параллельно с варкой бульона отварить фасоль (предварительно замоченную на 4 часа или на ночь).

А также сделать зажарку. Для этого измельчить лук, чеснок (не обязательно), морковь. На сковороду налить масло, обжарить сначала лук и чеснок, добавить морковь, жарить до готовности.