Морковь почистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить, дольки нарезать крупными ломтиками.

Положить в кастрюльку морковь и чеснок, довести до кипения и варить в течение 10-12 минут. От варки "злой" вкус и резкий запах чеснока уходят, оставляя пикантность.

Выложить в дуршлаг, дать стечь и остыть до тёплого состояния.

Готовим заправку. Мелко нарезать кинзу и петрушку. Я измельчила в блендере, так пикантнее в итоге, но зелени почти не видно. А нарезать - живописнее и ярче. Выбирайте сами, как вам больше нравится. В ёмкости смешать все приправы, добавить уксус, масло, зелень и хорошо перемешать до растворения соли.

Залить в глубокой тарелке морковь с чесноком. Хорошо перемешать. Выливайте всю приправу: она полностью впитается.

Переложить в красивый салатник и подавать. Можно приготовить заранее, прекрасно стоит в холодильнике в течение недели. Кстати, на второй день вкуснее. Салат не острый, скорее сладковатый, очень ароматный и пикантный. Ни резкого запаха чеснока, ни его остроты нет и в помине. Вкус очень мягкий. Приятного аппетита вам и вашей семье!