Хлеб из кабачков с зеленью

Описание

Летом у нас в изобилии замечательные молочные кабачки… из них получается потрясающе вкусный хлеб. Мякоть «тягучая», чем-то напоминает хорошую чиабатту. Аромат при выпечке просто неописуемый, всем советую попробовать. За идею приготовления такого хлеба я благодарю кулинара lakshmi, но поскольку я адаптировала рецепт под себя и на свой вкус, с удовольствием делюсь своим вариантом!

Ингредиенты

Мука пшеничная

550 г
Кабачок

1.5 шт
Дрожжи

1 упаковка
Лук репчатый

1 шт
Зелень

1 горстк.
Масло кунжутное

50 мл
Сахар тростниковый

4 ст. л.
Соль

2 ст. л.
Кунжут

1 ст. л.
Вода

200 мл

Приготовление

В теплую воду добавляем соль, сахар, дрожжи и 6 столовых ложек муки, ставим в теплое место на 10 минут.

Кабачки трем на крупной терке, отжимаем, лук мелко рубим, зелень нарезаем.

В опару добавляем кабачки, лук, зелень, вливаем кунжутное масло, и, постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто. Муку подсыпаем до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. В само тесто я добавила столовую ложку кунжута.

Формируем круглый хлеб и выкладываем на противень с пекарским пергаментом, оставляем в теплом месте на расстойку на час.

Тесто увеличится в объеме.

Делаем надрезы и смазываем смесью кунжутного масла с тростниковым сахаром.

Выпекаем в духовке, разогретой до 250С порядка 30 минут (я всегда говорю, что каждый сам должен ориентироваться на свою духовку – у меня вышло ровно 32 минуты). Готовность проверить шпажкой. Остудить на перевернутой емкости для пароварки от мультиварки или на решетке.

Вот в разрезе.

Хлеб легко режется, не крошится, не черствеет (если хранить в холодильнике) и ооочень быстро съедается. Это очень вкусный хлебушек, пробуйте – не пожалеете!

Комментарии и отзывы