Кексы с клюквой и безе

Описание

Кексы по этому рецепту я готовила уже много лет, они неизменно получаются удачными. В этот раз я их решила дополнить "шапочкой" из безе.

Ингредиенты

Мука пшеничная

220 г
Яйцо куриное

3 шт
Масло сливочное

200 г
Сахар

1 стакан
Ванильный сахар

1 упаковка
Разрыхлитель теста

1 ст. л.
Сметана

200 г
Клюква

1 горстк.
Белок яичный

4 шт
Сахарная пудра

240 г
Ванилин

1 упаковка
Посыпка кондитерская

Приготовление

Для теста взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром на высокой скорости миксера 5-6 минут.

Затем добавляем сметану и взбиваем на средней скорости..

Кладем просеянную с разрыхлителем муку и перемешиваем миксером на низкой скорости.

В конце вливаем растопленное масло

И размешиваем до однородности ( миксером)

Тесто должно получиться как густая сметана...

Клюкву смешиваем с небольшим кол-вом муки (чтобы они в дальнейшем равномерно распределились)

И вмешиваем в тесто.

Смазываем специальную формочку для кексов маслом или вставляем бумажные розетки. Ложкой распределяем тесто.

Выпекать до готовности в заранее разогретой до 200 гр. духовке.

Для "шапочки" приготовить швейцарское безе: яичные белки взбивать с сахарной пудрой и ванилином на водяной бане на высокой скорости миксера 7-8 минут. Так как у меня кексы с клюквой, то я решила добавить немного клюквенного сока и подкрасить безе в розовый цвет. Положить массу в кондитерский мешок с насадкой и выдавить сверху на кексы. Получилось очень красиво!