Пирог "Кудрявый"

Описание

Вкусный, ароматный кисло-сладкий пирог.

Ингредиенты

Рис

100 г
Молоко

1 стакан
Маргарин

250 г
Сырок плавленый

270 г
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

3 стакан
Сода гашеная уксусом

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

3.5 стакан
Лимон

2 шт
Соль

10 г

Приготовление

Лимон измельчаем в блендере (до его приобретения прокручивала на мясорубке). Добавляем немного пшеничной муки (чтобы начинка не "текла") и 1.5 ст. сахара.

Вот так выглядит лимонная начинка.

Из риса и молока варим густую кашу (рис должен хорошо развариться).

Рисовую кашу взбиваем в блендере, до получения однородной, кремообразной массы.

Выкладываем рисовую массу в блюдо, добавляем порубленный маргарин, натертые на терке сырки, яйца,1.5 ст. сахара, соду, погашенную уксусом, просеянную муку. Тесто должно быть сдобным и может быть немного "липким". Круто замешивать тесто не стоит.

Вот такое тесто получилось у меня. Тесто примерно делится пополам. Первая часть убирается в морозилку. Она должна хорошенько замерзнуть.

На смазанную сковороду выкладываем вторую часть теста и руками формируем низ и боковины пирога (т. к. тесто сдобное и слегка липкое, его сложно раскатывать скалкой). Выкладываем начинку.

Формируем верх пирога из первой части теста, побывавшей в морозилке. Тесто нужно натереть на терке (я терла через самую крупную, предназначенную для шинковки капусты, так на мой взгляд пирог бывает более "кудрявый" и получается с прожилками, сквозь которые чуть виднеется начинка, но можно и через среднюю, получается верх более сглаженный, но тоже красивый).