Пирог с цветной капустой и грибами

Описание

Сытный, насыщенный овощной пирог с тонким, хрустящим тестом и начинкой из цветной капусты, грибов, болгарского перца и адыгейского сыра!

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Соль

1 щепот.
Масло сливочное

100 г
Желток яичный

1 шт
Вода

3 ст. л.
Капуста цветная

400 г
Лук репчатый

1 шт
Грибы

300 г
Перец болгарский

0.5 шт
Яйцо куриное

4 шт
Сметана

150 г
Соль
Перец душистый
Тимьян

0.5 ч. л.
Сыр адыгейский

90 г
Зелень

6 веточ.
Масло растительное

Приготовление

Тесто: В миске смешать муку и соль. Добавить кусочки холодного сливочного масла, перетереть руками в крошку.

Сделать в серединке углубление, добавить желток и 3 ст. л. ледяной воды, начать замешивать тесто, собирая его в шар (я добавила сначала 2 ст. л. воды, когда стало понятно, что тесто не собирается в однородный шар, добавила еще 1 ст. л.).

Слегка вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 30.

Пока тесто охлаждается займемся начинкой. Цветную капусту, разобрать на соцветия и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде 3-4 минуты. Затем откинуть её на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить нарезанные небольшими кусочками грибы (у меня вёшенки и шампиньоны). Обжаривать на небольшом огне, помешивая 4-5 минут.

Добавить нарезанные небольшими кусочками болгарский перец, обжаривать всё вместе еще минуты 3-4.

Добавить цветную капусту, перемешать, приправить овощи солью и перцем по вкусу. Снять с огня, дать овощам остыть.

Для заливки смешать в мисочке яйца+белок, оставшийся от приготовления теста, сметану, раскрошенный небольшими кусочками адыгейский сыр, добавить соль и перец по вкусу, тимьян. Хорошо перемешать.

Зелень мелко нарубить, добавить в яично-сметанную заливку.

Охлажденное тесто раскатать в круг по размеру формы (диаметр формы 20 см), аккуратно перенести его в форму, затем сформировать из теста бортики 3,5-4 см (я делала это руками). Наколоть тесто в форме вилкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться минут 5-7.

Затем форму вынуть из духовки, выложить овощную начинку.

Равномерно влить заливку, распределяя её по всей поверхности пирога. Снова отправить пирог в духовку и выпекать до готовности и румяного цвета еще 20-25 минут при 200 градусах.

Комментарии и отзывы