Морковный кулич "Пасхальная седмица"

Описание

Я дала куличу такое название, потому что пекла его на пасхальной неделе, а не непосредственно в день Пасхи. Это очень необычный кулич, такой вряд ли встретишь в магазине. Морковь придает тесту приятный желтый оттенок, само тесто, замешанное на смеси сливок и молока, выходит нежным и вкусным. За счет сухофруктов, вымоченных в коньяке, кулич получает дополнительный аромат. Пожалуй, такой вкусной выпечкой можно побаловать себя только на Пасху... С праздником вас!

Ингредиенты

Мука пшеничная

600 г
Яйцо куриное

3 шт
Сливки

200 мл
Молоко

50 мл
Сахар

150 г
Морковь

150 г
Цедра лимона

1 ч. л.
Соль

2 щепот.
Изюм

30 г
Клюква

20 г
Масло сливочное

80 г
Дрожжи

7 г
Коньяк

2 ст. л.
Глазурь

4 ст. л.
Посыпка кондитерская

1 упаковка

Приготовление

Поставим опару. В теплое молоко всыпаем дрожжи, добавляем 1,5 ст. л. сахара, половину просеянной муки и аккуратно хорошо перемешиваем. Ставим в теплое место (например, на кастрюлю с горячей водой, чтобы миска нагревалась паром) на 30-40 минут.

Сухофрукты заливаем коньяком и даем постоять час, периодически перемешивая.

Морковь чистим и отвариваем до готовности.

Остывшую морковку натираем на мелкой терке, лишнюю жидкость отжимаем. Перемешиваем морковь с лимонной цедрой.

Яйца взбиваем с оставшимся сахаром и солью.

Добавляем яйца в опару вместе с растопленным сливочным маслом и оставшейся просеянной мукой. Подмешиваем тертую морковь.

Тесто вымешиваем и вновь ставим в теплое место на полтора-два часа.

С сухофруктов сливаем коньяк, отжимаем. Добавляем в тесто, перемешиваем. Раскладываем тесто по формам (у меня одноразовые бумажные). Даем тесту подняться на 1/2 их высоты.

Выпекаем куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, около часа. Если верх начнет слишком быстро зарумяниваться, накрываем куличи фольгой. Вот такие они получаются) я в одну форму положила больше теста, чем в другую, поэтому один кулич получился выше другого. Я украсила куличи, по традиции, белковой глазурью и кондитерской посыпкой.