Описание
Понятие "по-провански" известно во всем мире, хотя есть множество блюд с таким названием, которые готовят вовсе не с типичной смесью трав из Прованса. Эти знаменитые "Травы Прованса", продаются у нас в сушеном виде. Предлагаю вам путешествие во Францию. Отведайте настоящий вкус и аромат блюда!
Ингредиенты
-
Баранина
1 кг
-
Картофель
500 г
-
Помидоры черри
20 шт
-
Оливки черные
10 шт
-
Вино красное сухое
100 мл
-
Масло сливочное
20 г
-
Мука пшеничная
0.5 ст. л.
-
Специи
1 ст. л.
-
Чеснок
3 зуб.
-
Перец черный
-
Орех мускатный
-
Соль
Приготовление
Смешать все специи , смазать мясо и оставить как минимум на 30 мин. Вымыть картофель и в мундире варить до полуготовности, воду подсолить.
когда картофель остынет вырезаем из него грибочки.
На раскаленной сковородке, без масла ,обжариваем мясо на высоком огне, с обеих сторон придавливая лопаткой /по5 мин с каждой стороны/. Должна образоваться корочка это очень важно,т.к стягиваются волокна и мясо внутри останется сочным.
Обжарили, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим еще 10 мин.
Заливаем вином и тушим ещё несколько минут.
Добавили муку, хорошенько венчиком перемешали
теперь масло перемешиваем венчиком,можно добавить еще вина, если сильно загустело. Соус готов снимаем с огня.
Грибочки отправляем во фритюр, потом отходы от картофеля и в конце помидорки с маслинами. Все блюдо готово.
Теперь берем красивое блюдо, очень люблю подавать на больших, и оформляем!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.