Курица с осенними овощами

Описание

Нежная, вкусная, остренькая куриная грудка, в сочетании с осенними овощами (помидорчик, перчик, баклажанчик, цветочки из морковочки), немного кинзы и базилика. Курочку замаринуем (оливковое масло + хрен + лимонный сок + чеснок + лук + томатная паста). Ну и, конечно, сыыыыр и сметанка. Украсим бабочками и зеленью, чтобы порадовать деток.

Ингредиенты

Филе куриное

500 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Томатная паста

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Сок лимонный

0.333 ст. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Кинза

1 пуч.
Базилик

0.5 пуч.
Перец болгарский

7 шт
Баклажан

2 шт
Помидор

7 шт
Морковь

1 шт
Сыр мягкий

200 г
Сметана

200 г
Хрен

Приготовление

Замариновать курочку: порезать порционными кусочками филе, отбить, лук - полукольцами, чеснок и кинзу измельчить. Хорошо смешать филе, кинзу, лук, чеснок, томатную пасту, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, хрен и 1/2 воды. Оставить хотя бы на час.

Баклажаны почистить от шкурок, порезать полосками, посолить и оставит на 30 минут. После чего промыть под холодной водой и положить слой в форму для запекания (можно разрезать каждую полоску на две части, чтобы кусочки были меньше).

Выложить слой курицы вместе со всем маринадом.

Перец очистить и порезать полосками, выложить ряд на курицу.

Из морковки формочкой вырезать цветочки.

Выложить слой.

Помидоры порезать полукольцами и положить слоем на морковку, посыпать измельченным базиликом.

Помазать равномерно сметаной и залить водой (можно и без воды, тогда надо маринада сделать побольше, чтобы его было где-то раза в три больше). Накрыть фольгой и убрать в разогретую до 220*С духовку (пока все овощи не станут почти совсем мягкими, где-то около 40-50 минут).