Черничный кекс с миндальной глазурью

Описание

Рецепт приготовления такого кекса можно смело назвать легким, а результат получается бесподобным! Ароматная выпечка с ноткой ягодной кислинки как приятное воспоминание о лете!

Ингредиенты

Мука пшеничная

220 г
Сахар

120 г
Масло сливочное

75 г
Кефир

120 мл
Яйцо куриное

1 шт
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Орех мускатный
Ванилин

1 г
Соль
Черника

120 г
Миндаль

40 г
Сахар тростниковый

1 ст. л.

Приготовление

Просеять муку с разрыхлителем в глубокую посуду (тут мы и будем замешивать наше тесто). Добавить соль, сахар обычный белый, мускатный орех и хорошо перемешать. Затем добавьте к этому всему нарезанное кубиками холодное сливочное масло и рубить ножом, пока масса не станет напоминать мелкую крошку.

В отдельной миске взбить яйцо с кефиром (ряжанкой/молоком/йо гуртом на ваш вкус, в моем варианте йогурт - что нашлось в холодильнике :)) и ванилином. Добавить жидкую массу к сухой и перемешать. Затем добавить чернику и снова перемешать, но уже осторожнее. Тесто по консистенции должно быть липкое и довольно густое.

Смажьте форму сливочным маслом (у меня форма для кодексов диаметром 26 см). Присыпьте дно формы коричневым сахаром, сверху разложить миндальные лепестки. Залить в форму тесто поверх миндаля с тростниковым сахаром и разровнять ложкой.

Выпекать кекс при температуре 160-180 градусов 50-60 минут. Готовность можно проверить вставив деревянную зубочистку в кекс, она должна быть сухой, когда вы ее вытащите. Остудить готовую выпечку прямо в форме (десять-пятнадцать минут), и затем вынуть кекс.