Фрикасе из рыбы с шампиньонами

Описание

Фрикасе - популярное блюдо французской кухни. По сути, это рагу в белом соусе. Делают чаще из курицы, мяса, но есть варианты и из рыбы. Предлагаю вам простое в приготовлении, ароматное, почти диетическое блюдо, которое можно приготовить за время, пока варится гарнир, что очень удобно на даче.

Ингредиенты

Рис

4 упаковка
Рыба

800 г
Шампиньоны

100 г
Масло сливочное

50 г
Мука пшеничная

1 ст. л.
Сок лимонный

3 ст. л.
Вино белое сухое

0.5 стакан
Бульон

1 стакан
Горчица

1 ч. л.
Каперсы

1 ч. л.
Цедра лимона

0.5 ч. л.
Смесь перцев

0.5 ч. л.
Желток яичный

1 шт
Соль

2 ч. л.

Приготовление

Берём рис в пакетиках от "Мистраль" по числу "едоков". Я выбрала смесь риса Акватика Mix пропаренного длиннозерного и дикого. Мне очень нравится добавка дикого риса, так как у него низкий гликемический индекс, и его разрешено употреблять при диабете. Кладём пакетики в кипящую воду и варим 30 минут.

Пока варится рис, берём очищенную, разделанную на филе белую рыбу. У меня минтай. Режем средними кусочками, поливаем 1 ст. ложкой сока лимона и посыпаем солью, перемешиваем.

На сковороде растапливаем сливочное масло, кладём муку, пассеруем 2 минуты.

Добавляем сухое белое вино и рыбный бульон (или воду), доводим до кипения.

Кладём нарезанные шампиньоны (у меня варёные), горчицу, каперсы, цедру лимона, лимонный сок (2 ст. ложки). Тушим 5 минут.

Кладём рыбу, солим по необходимости, посыпаем свежемолотой смесью перцев. Доводим до кипения и тушим 10 минут на медленном огне.

Огонь отключаем. Взбиваем желток и вводим в рыбу.

Готовый рис в пакетике достаём вилкой, даём стечь воде. Берём глубокую тарелку, так как блюдо жидкое. Посредине с помощью кулинарного кольца кладём рис.