Лазанья "Умбрский вариант"

Описание

Как же я люблю лазанью! Моя знакомая живет много лет в Италии и очень любит готовить, но "отсебятину" в рецепты не добавляет, а предпочитает строго следовать рецептуре, с ее разрешения размещаю здесь эту вкуснятину =) Рецептов лазаньи очень много, самый распространенный, конечно, болоньезе. Предлагаю попробовать умбрский вариант, очень вкусно!

Ингредиенты

Лазанья

500 г
Моцарелла

375 г
Пармезан

200 г
Фарш мясной

500 г
Томаты в собственном соку

500 г
Чеснок

3 зуб.
Масло оливковое

3 ст. л.
Вино белое сухое

1 стакан
Соль
Перец черный
Вода

250 мл
Молоко

500 мл
Масло сливочное

50 г
Мука пшеничная

50 г
Соль
Перец черный
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Масло оливковое

1 ч. л.

Приготовление

Начнем с мясного соуса: Разогреваем в глубокой сковороде оливковое масло и обжариваем чеснок, затем безжалостно его выкидываем.

Выкладываем фарш и обжариваем его, пока он весь не станет коричневым (или серым).. в общем, не сырым.

Добавляем стакан белого столового вина и полностью его выпариваем, периодически помешивая.

Когда вина не осталось, солим, перчим и добавляем томаты, плюс полбанки воды.

Перемешиваем и через 5-10 минут разминаем помидоры лопаткой на кусочки, тушим еще минут 10, чтобы вода немного выпарилась.

Приступаем к приготовлению соуса Бешамель: В одной кастрюльке подогреваем молоко (не сильно, чтобы не было очень горячее, но и холодное тоже не подойдет), в другой на среднем огне растапливаем сливочное масло и, не дожидаясь, пока масло очень накалится и начнет бурлить, добавляем муку и хорошо перемешиваем до однородной консистенции. Постепенно вливаем молоко, хорошо перемешиваем. Держим на плите соус, чтобы загустел (минут 5), постоянно помешивая. П. С. Не беда, если все же соус с комочками: в наш век технологий блендер их прекрасно убирает =)

Добавляем соль, перец, оливковое масло и мускатный орех. Включаем духовку, чтобы разогрелась, на 150 градусов.

Собираем лазанью Первый слой: Мясной соус и оливковое масло

Второй слой: Прокладываем листьями лазаньи. У меня лазанья готовая, но если листы домашние или требуют варки, то делается это так: каждый лист варится отдельно, в кипящей воде ровно 2 минуты! После споласкиваем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца просушиться. Такая лазанья, конечно, вкуснее, но в прошлый раз я убила на варку очень много времени!!!

Добавляем мясной соус, Бешамель, разравниваем по всей поверхности

Горсть Пармезана

Горсть Моцареллы

Третий и Четвертый слои идентичны второму. Пятый слой: Только мясной соус и пармезан! Запекаем в предварительно нагретой до 150 градусов духовке 50 минут.