Кулебяка "Румянец"

Описание

Как известно, кулебяка отличается от пирога своего узкой и высокой формой. Кроме того, её готовят с двумя или тремя различными начинками. Мой вариант начинки - рис - куриное филе с луком и шпинатом - крутые яйца. Очень рекомендую подавать такую кулебяку с мясным бульоном.

Ингредиенты

Дрожжи

1 упаковка
Молоко

1 стакан
Мука пшеничная

4 стакан
Масло растительное

4 ст. л.
Сахар

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Яйцо куриное

3 шт
Филе куриное

400 г
Масло растительное
Лук зеленый

0.5 пуч.
Сливки

0.5 стакан
Соль
Перец черный
Орех мускатный
Шпинат

1 пуч.
Рис

1 стакан
Яйцо куриное

3 шт
Масло сливочное

100 г

Приготовление

В подогретом до 40 градусов молоке растворить сахар и соль.

Добавить в молоко дрожжи ТМ "САФ-МОМЕНТ". Жидкость размешать.

Теперь добавляю яйца, перемешиваю.

На очереди просеянная мука. Замешиваю тесто.

Перед окончанием замеса добавляю растительное масло. Хорошо вымешенное тесто получится однородным и легко отстаёт от рук.

После замеса тесто присыпать мукой, накрыть чистой тканью и поставить в тёплое место минимум на 1 час для брожения с 1 обминкой (спустя 1 час отдыха), в идеале 3-3,5 часа с 2-3 обминками.

Вот моё тесто после отдыха.

Пока тесто отдыхает и ждёт своего часа, займусь начинкой. Отварить 1 стакан риса и 3 яйца (вкрутую). Куриное филе порезать мелко и обжарить на растительном масле на маленьком огне.

К филе добавляем для обжарки мелко нарезанный зелёный лук.

Теперь заливаю курочку сливками и продолжаю тушить. Сейчас можно посолить, поперчить и добавить щепотку мускатного ореха.

Пришло время добавления порезанного шпината. Все перемешать и через минутку выключить сковороду.

Раскатать тесто необходимого размера. Противень присыпать мукой.

На середину теста полоской выкладываю первый слой начинки из отварного риса.

Затем кладу второй слой - куриное филе с луком и шпинатом.

Отварные яйца порезать кружочками и выложить третьим слоем.

А теперь сверху кладу порезанные кусочки сливочного масла, чтобы начинка стала сочной. Поднять края теста, соединить и защипать по середине. Украсить по желанию. Сверху смазать взбитым яйцом. В 2-3 местах сделать небольшие проколы ножом для выхода пара во время выпечки и поставить в жаркий духовой шкаф.