Картофельно-крахмальные пирожки с грибами и кускусом

Описание

Предлагаю вашему вниманию постный рецепт картофельно-крахмальных пирожков с начинкой из обжаренных шампиньонов и кускуса

Ингредиенты

Картофель

0.5 кг
Крахмал

150 г
Грибы

300 г
Лук репчатый

0.333 шт
Чеснок

4 зуб.
Соевый соус

4 ст. л.
Уксус

1 ч. л.
Сахар

0.5 ч. л.
Перец красный жгучий

1 ч. л.
Базилик
Зелень
Соль

1 ч. л.
Перец черный
Кус-кус

30 г
Вода

60 г
Масло растительное

Приготовление

Грибы размораживаем (у меня уже нарезанные), обдаем кипятком, отжимаем. Лук репчатый мелко режем, обжариваем до светло-золотистого цвета и добавляем грибы, соевый соус ТМ Kikkoman, соль, черный перец, нарезанный базилик. Жарим до выпаривания жидкости. В конце жарки добавляем чеснок

Кускус заливаем кипятком, даем постоять 5 мин. Перемешиваем вилкой

Измельчаем грибы, добавляем кускус и пару щепоток нарезанной зелени

Варим картофель, делаем картофельное пюре

Пока варится картофель, делаем соус: смешиваем все ингредиенты для соуса. Моя семья очень любит этот соус с этими пирожками, а также с пельменями и варениками

Далее все делаем быстро, т. к. тесто не должно остыть, иначе оно "задубеет" и будет хрупким и неэластичным. Часть картофельного отвара отливаем, нам еще пригодится. Делаем картофельное пюре, насыпаем сверху картофельный крахмал, поливаем его отваром и быстро замешиваем тесто (осторожно: очень горячо). Я делаю это с помощью миксера, всего у меня ушло 200 мл отвара

Делим наше тесто на кусочки, у меня получилось 7 заготовок для пирожков. Формируем из каждой заготовки лепешку, в центр кладем начинку, и формируем пирожки