Понадобится...

Картофель нарезать на небольшие "брусочки" (для того, чтобы быстрее сварился). Тем временем слегка обжарить тонкие пластинки тыквы, совсем чуть-чуть, чтобы стали мягкими.

Соцветия брокколи разрезать на две части. Уложить в формочки: листочки пергамента (так удобнее их доставать будет), в серединку каждого будущего кексика положить по пластинке тыквы и с двух противоположных сторон кексика тоже по пластинке тыквы, с других же двух сторон будущих кексов положить половинки брокколи (края прижать).

Картофель уже сварился, сделать из него пюре. В каждую получившуюся корзиночку-форму для кекса выложить пюре.

Поставить формочки в духовку при 190* на 30 минут.

Употреблять можно как в горячем, так и в хлодном виде.