Тефтели рыбные "От Аарони"

Описание

Источник: рецепт известного израильского кулинара и телеведущего Исраэля Аарони. Я рецепт немного упростила и сделала менее острым.

Ингредиенты

Рыба

500 г
Лук репчатый

1 шт
Перец сладкий

3 шт
Петрушка

0.5 стакан
Масло оливковое
Соль
Перец черный
Чеснок

2 зуб.
Зира

0.5 ч. л.
Сок лимонный
Куркума

0.5 ч. л.
Вода

4 стакан
Кус-кус

1 стакан

Приготовление

Готовить тефтели будем из этих продуктов. В оригинале перец должен быть острым. Но я использовала сладкий. Рыба подойдет любая. Петрушку можно заменить на кинзу.

Пропустить через мясорубку рыбу, лук, 1 сладкий перец (очищенный от семян) и листья петрушки. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.

Руки смазать оливковым маслом и сформировать круглые тефтели 3-3,5 см в диаметре. Из-за обилия зеленых овощей, тефтели у меня приобрели зеленоватый оттенок. Поэтому в фарш можно взять перец другого цвета. Яйца не нужны.

Приступим к приготовлению соуса. Красный сладкий перец (очищенный от семян) нарезать на крупные кусочки. Чеснок нарезать на дольки.

Налить оливковое масло в кастрюлю с широким дном и добавить чеснок и зиру. Они должны отдать аромат оливковому маслу. Когда масло разогреется, добавить красный перец и жарить 5 минут.

Налить 2,5-3 стакана кипятка. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить сок лимона и куркуму.

Опустить в соус тефтели. Варить 30 минут на маленьком огне.

Гарнир может быть любой. Например, картофельное пюре. Но мы приготовим кус-кус. Будем использовать полуфабрикат "Кус-кус". Кус-кус - это крупа, приготовленная из манки. 1. Высыпать ее в миску. 2. Налить крутой кипяток. Посолить. Все хорошо перемешать. 3. Закрыть крышкой на 5 минут.