Рустикальный пасхальный хлеб на полбовой муке

Описание

Празднование Пасхи-Ostern имеет разные корни. Все, кто приезжает на Пасху в Германию удивляются немецкой символике: яйца и зайцы! Но без этих шоколадных символов, а также без некоторых неизменных традиций, никто себе даже не представляет праздника под названием Остерн... * От меня вам - современно слаженный, но со старинными корнями рецепт пасхального хлеба с травами... и немного баек об Остерне впридачу...

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г
Мука цельнозерновая

150 г
Соль

1 ч. л.
Сахар

0.5 ч. л.
Дрожжи

8 г
Молоко

200 мл
Масло сливочное

50 г
Желток яичный

1 шт
Зелень

2 ст. л.
Яйцо куриное

0.5 шт

Приготовление

Отмерить и просеять муку, добавить дрожжи, соль, сахар

Добавить в мучную смесь теплое растопленое сливочное масло, желток, постепенно ввести молоко.

Замесить мягкое тесто (сначала можно мешать даже вилкой)

Вымешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема (как мин. в 2 раза)

В поднявшееся тесто вмесить травы (у меня - из заморозки, готовая смесь 7 трав).

Кусочек теста, величиной с яблоко - отделить, для украшения. Из основной части теста сформировать круглую "буханочку" и выложить ее в смазанную сливоч. маслом форму.

Из отделившегося кусочка раскатать пласт в 0,5 см толщиной, вырезать фигурки зайчиков и прикрепить их по бокам буханки (можно - с пом. воды или с пом. зараннее взбитого яйца, кот. будет использоваться для смазки). *На след. фото: для глазок я использовала изюм

Из обрезков - скатать косички-колоски

Оформить колоски в виде гнезда по центру и на верхушке буханки хлеба.

Поставить хлеб на 2ю расстойку, минут на 30-40: я помещаю в объемный п/э пакет

Смазать поднявшийся хлеб взбитым яйцом (достаточно - 0,5 шт.)

Выпекать в разогретой до 200*С эл. духовке на нижней решетке (если жар - сверху) 30-45 мин. P.S. Для газовых духовок - противень поднимается выше... и по времени - ориентируетесь по особенностям Вашего духового шкафа! Буханка разрослась во время выпечки на всю форму...