Неаполитанский пасхальный пирог

Описание

Неаполь -это родина всеми нами любимой пиццы! Но также неаполитанская кухня – одна из самых богатых и разнообразных в Италии. Одним из десертов этой вкуснейшей кухни я делюсь с Вами.

Ингредиенты

Мука пшеничная

320 г
Сахар коричневый

135 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Соль

1 ч. л.
Масло сливочное

180 г
Яйцо куриное

3 шт
Желток яичный

4 шт
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Молоко

320 мл
Сахар

1 ч. л.
Творог

500 г
Цедра апельсина

1 ст. л.
Цукаты

2 ст. л.
Корица

0.2 ч. л.

Приготовление

Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить 45 г. (3 ст. ложки) сахара,120 г охлажденного нарезанного кусочками сливочного мала.

Растирать пока смесь не будет напоминать хлебные крошки.

Вбить 2 яйца, перемешать. Вымешивать тесто не менее 7 минут. Разделить на 2 части, завернуть каждую в пленку и поставить в холодильник на 1 час.

Крем. Растереть в сотейнике 2 желтка с 3 ст. ложками сахара.

Взбивая, добавить крахмал и оставшиеся 3 ст. ложки муки.

Не прекращая взбивать, влить горячее молоко. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения, готовить 1 минуту. Снять с огня, добавить ванильный сахар и оставшееся сливочное масло. Накрыть и дать остыть.

Творог взбить миксером с 3 ст. ложками сахара.

Продолжая взбивать, добавить оставшийся крем и оставшиеся 2 желтка.

Добавить цедру, нарезанные цукаты, корицу.

Раскатать одну часть теста в круг диаметром на 5-6 см больше, чем размер вашей формы. Выложить тесто в смазанную маслом форму, закрыв дно и бортики, и поставить на 10 минут в холодильник.

Ложкой выложить на охлажденное тесто начинку.

Раскатать вторую часть теста в круг чуть больше диаметра, чем ваша форма. Выложить его на лист пергамента, слегка смазать яйцом и нарезать на 10 полосок шириной 2.5 см.

Разложить полоски решеткой на поверхности пирога. Защипать края. Смазать оставшимся яйцом. Поставить пирог в разогретую духовку до 180 гр. духовку на 1 ч 30 минут. Через 50 мин. накрыть сверху листом фольги.