Описание
Этот рецепт взят мной из книги "Школа кулинарии", том "Блины, оладьи, куличи",-выписывала когда-то я эту серию книг. Состав теста очень богатый, поистине боярский! Блины вышли пушистые, мягкие, пухленькие, с гречневым ароматом! Заходите на блины, угощаю!
Ингредиенты
-
Молоко
2 стакан
-
Мука пшеничная
80 г
-
Мука гречневая
120 г
-
Дрожжи
1 ч. л.
-
Сливки
0.5 стакан
-
Сметана
2 ст. л.
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Масло сливочное
3 ст. л.
-
Сахар
-
Соль
Приготовление
Довести до кипения 1 стакан молока, охладить до теплого и развести в нем дрожжи,
И постепенно добавляя (чтобы не было комочков), гречневую муку., каждый раз хорошо размешивая.
Вот тут меня ждала "засада", - мука практически мгновенно впитала все молоко и кое-где осталось сухой. Так что я отступила от оригинала рецепта и добавила второй стакан молока комнатной температуры сразу на этом этапе. Тесто получилось очень густоватое, на опару в моем понимании, совсем не похожее. И у меня комочки в тесте все же остались. Уберем миску в теплое место минут на 20, чтобы дрожжи начали работать.
Затем добавляем яйца, соль и сахар по вкусу
Тщательно все размешиваем, добавляем сметану,
Сливки
И еще раз все тщательно размешать до однородного состояния
Добавляем пшеничную муку, размешиваем
Добавляем растопленное сливочное масло, снова размешиваем
На этом этапе смотрите на густоту теста, - если слишком густое, то доливаем еще немного молока, - тесто должно быть чуть густоватым
Все еще раз очень тщательно перемешать, - вот такое получается тесто. И ставим миску в теплое место до увеличения теста в 2-3 раза.
Вот и подошло наше тесто, - выросло в два раза!
Перед выпечкой тесто перемешать половником, - оно не опадает и остается очень живым.
Разогреваем сковороду и жарим блины, - температура нагрева чуть выше среднего.
Вот такие они загорелые выходят!
Подаем блины с пылу, с жару со сметаной, медом и кружкой молока! Да вообще, с чем ваша душенька пожелает!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.