Описание
Основой для этого блюда послужил рецепт марроканской кухни от Сталика Ханкишиева - "говяжий язык с лимонами и маслинами". Немного изменив рецепт, я украсила наш обед шикарным горячим. Язык предстал перед нами в новом свете. А ведь это очень здорово, готовить новое из знакомых любимых продуктов. Угощайтесь.
Ингредиенты
-
Язык говяжий
1 шт
-
Лук репчатый
4 шт
-
Морковь
1 шт
-
Помидор
500 г
-
Чеснок
4 зуб.
-
Кунжут
1 ст. л.
-
Паприка сладкая
2 ч. л.
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Соль
-
Перец черный
-
Петрушка
1 пуч.
-
Оливки зеленые
15 шт
-
Перец болгарский
5 шт
-
Крупа перловая
1 стакан
Приготовление
Говяжий язык сварить в течении 1 часа, добавив луковицу и морковь, не до готовности. Нам необходимо чтобы он почистился.
В это время сварить перловую крупу. Я использую крупу от ТМ Мистраль. Чистые, крупные зерна, даже и промывать не надо. Варить согласно инструкции на упаковке. В конце посолить.
Пока варятся язык и перловка, приготовить перцы как для фаршировки. Вымыть и вычистить.
Отваренный язык почистить. Это удобнее сделать, поместив его сразу в холодную воду.
Нарезать язык на шайбы, затем еще пополам.
В казан или глубокую сковороду выложить нарезанные язык, лук и измельченные на мясорубке помидоры.
Добавить рубленную петрушку, масло, чеснок, измельченный в ступке кунжут, паприку.
Перцы нафаршировать вареной перловкой.
Выложить к языку перцы, влить кипяток, чтобы погрузились все продукты. Тушить на медленном огне 1 час.
Затем выложить оливки. Посолить по вкусу, заправить черным молотым перцем. Тушить еще 5 - 7 минут.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.