Блины ржаные "Бородинские"

Описание

Пышные дрожжевые блины с невероятно богатым вкусом бородинского хлеба

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Мука ржаная

50 г
Вода

300 мл
Солод

2.5 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Уксус

1 ст. л.
Дрожжи

3 г
Соль

1 ч. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Кориандр

1 ч. л.
Тмин

1 ч. л.
Яйцо куриное

1 шт
Сельдь

0.5 шт
Лук зеленый
Сметана
Яблоко

1 шт

Приготовление

Отмерить 200 г просеянной пшеничной муки

Добавить 50 г ржаной муки.

В мучную смесь добавить соль, мед, яблочный уксус, солод.

И добавить сухие дрожжи. Я использую дрожжи "Саф-Момент". Я пеку хлеб и испробовала всевозможные марки сухих дрожжей. В итоге остановилась именно на этой марке. Она меня никогда не подводила.

Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить теплую воду, венчиком замесить тесто до однородности. Накрыть крышкой или пленкой, оставить в теплом месте на 1 час.

Через час вот такое красивое пышное тесто получилось.

Кориандр и тмин растереть в ступке.

Добавить в тесто.

Отделить желток от белка. Желток добавить в тесто.

Белок взбить венчиком и добавить в тесто, бережно вмешивая его.

Пока готовим сковороду, тарелку и прочие принадлежности для выпекания блинов, тесто созрело для выпекания.

Вот такие блинчатые кружева образуются на разогретой сковороде. Для выпекания лучше использовать тяжелую, желательно, чугунную сковороду с толстым днищем.

Комментарии и отзывы