Закусочный пирог из блинов

Описание

Сегодня второй день Масленицы, он называется "Заигрыши" - день молодых. Этот праздничный пирог из блинов я приготовила для своих молодых. Но его так много, так что и нам достанется по кусочку, присоединяйтесь и угощайтесь.

Ингредиенты

Молоко

350 мл
Вода

300 мл
Мука пшеничная

300 г
Дрожжи

5 г
Сахар

50 г
Масло растительное

90 мл
Яйцо куриное

7 шт
Соль

1 ч. л.
Консервы рыбные

1 банка
Сыр мягкий

100 г
Крабовые палочки

100 г
Рыба

100 г
Паштет

300 г
Майонез

150 г
Чеснок

2 зуб.
Оливки черные

10 шт
Зелень

2 веточ.
Перец черный

0.5 ч. л.

Приготовление

Подготовить продукты для блинов

В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар и взбиваем миксером до увеличения объема в два раза.

Влить теплые молоко и воду, перемешать. Добавляем муку, смешанную с дрожжами "САФ МОМЕНТ". Хорошо перемешать венчиком, чтоб не было комочков. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место, на 40 минут. Я нагреваю духовку до 40°C, выключаю и ставлю в нее тесто.

Вынуть тесто из духовки. Включить её опять, нагреть до 40°C, выключить. Добавить в тесто 70 мл масла, хорошо перемешать. Опять накрываем полотенцем и ставим в нагретую духовку.

Через 30 минут тесто хорошо поднялось. Если нужны блинчики без начинки, тесто не перемешиваем. Блины получаются пышные и толстенькие. Так как мне нужно для начинки и потоньше, я перемешивала перед каждым выпеканием. Но они очень нежные, не переживайте.

Оставшиеся 20 мл масла будут служить для смазки сковороды, перед каждой выпечкой блинов. Сковороду хорошо нагреваем, смазываем и наливаем тесто. Как только появятся дырочки, огонь убавляем, даем блину поджариться с первой стороны, переворачиваем, поджариваем вторую сторону. Снимаем блин на тарелку. Добавляем огонь и смазываем сковороду, она опять хорошо прогрелась, выливаем тесто и т. д. - повторяем. Тесто все время перемешиваем.

Для пирога я стараюсь печь разные блины и хорошо поджаристые и светлые. Чтобы розочки для украшения отделялись по цвету.

Пока блины остывают, приготовить начинку. Натереть сыр ( можно взять совершенно любой), добавить к нему чеснок давленный, майонез и если сыр не соленый, подсолить. Перемешать, масса должна быть не сильно густой, чтоб хорошо можно было ее намазывать.

С консервы слить жидкость в мисочку, убрать из рыбы среднюю косточку, размять вилкой, добавить два яйца мелко нарезанных, 1 ст. л. майонеза, молотый перец. Масса будет густая, добавить 1-2 ст. л. слитой жидкости от рыбы, перемешать.

Нарезать мелко крабовые палочки, добавить нарезанные 2 яйца, майонез, молотый перец, перемешать.

Укладываем 10 блинов стопочкой. В центр переворачиваем блюдечко и обрезаем края. Они нам пригодятся для цветов. А центр блинов для пирога.

На блюдо выкладываем два вырезанных кружка блинов. На них выкладываем половину начинки из консервы с яйцом. Посыпаем нарезанной петрушкой.

Накрываем блинчиком, выкладываем сырную начинку, половину.

Накрываем опять блинчиком, смазываем его, кисточкой, тонким слоем майонеза и выкладываем тонко нарезанную красную рыбу.

Смазываем рыбу опять тонким слоем майонеза и накрываем блинчиком. Выкладываем половину крабово- яичной начинки.

Накрываем блином, выкладываем вторую половину начинки из консервы с яйцом и зеленью. Затем опять блин, начинка из крабово- яичной начинки, блин. Если осталась сырная начинка, выкладываем ее и накрываем блинчиком. Паштет ( у меня домашний и был густой, добавила чуть майонеза). Выкладываем паштет в кулинарный мешочек с насадкой "звездочка" и украшаем бока нашего пирога. Можно просто обмазать вокруг лопаточкой.

Обрезанные края блинов намазываем слегка паштетом, складываем пополам и сворачиваем в розочку.

Чтоб меньше оставалось обрезков, я через раз укладывала розочку большую, сделанную из целого кольца обрезанного блина и маленькую, сделанную из половинки этого же кольца.

Раскладываем вокруг пирога наши розочки. Чередуя маленькую и большую.

Складываем еще два блина друг на друга вместе, ставим в центр стакан и вырезаем центр блинов. Один край блина, веером, раскладываем сверху пирога, а между складками вставляем оливки. Из второго круга блина делаем большую розочку, смазывая круг блина паштетом. Устанавливаем сверху в центр пирога.

Украшаем зеленью, добавляем немного краски из зелени лука и моркови. Ну вот, пирог готов для подачи. Зовём всех к столу. Этот пирог можно приготовить с разными начинками.