Скумбрию (у меня с головой), тщательно моем, освобождаем от внутренностей, обсушиваем салфетками. Выстилаем фольгой в два слоя рабочую поверхность, поливаем маслом, выкладываем лавровый лист и перец горошком. Сверху выкладываем скумбрию. Скумбрию внутри и снаружи посыпаем специями Форестер для рыбы. Внутрь кладем листья базилика.

Плотно заворачиваем скумбрию в фольгу, чтобы не было дырочек.

Готовим на решетке на мангале с двух сторон, примерно 25-30 минут.